Glutamine又稱為左旋麩醯胺酸，是人體最豐富的氨基酸。

左旋麩醯胺酸結構式當中的支鍊氨基酸可以提供兩個氮的元素，是身體負責周邊組織
與內臟器官非常重要的新陳代謝當中的”氮元素運輸 ”重要工作者，而且參與肝臟醣質新生，
維持全身氮元素的平衡，體內含足夠的Glutamine，新陳代謝才得以順利進行。

Glutamine提供身體內新陳代謝速率較快的正常細胞增生所需要的營養以及燃料的來源，
例如口腔及腸胃道黏膜上皮細胞、淋巴組織當中的淋巴球細胞與巨噬細胞。
另外，Glutamine還有一個重要功效，就是提高肝臟合成人體最主要的抗氧化中樞，Glutathione。這是身體當中解毒，對抗自由基非常重要的物質。